Rucola

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Odlad rucola

Rucola

Kategorier:

• Sallat

Kan ersättas med:

Senapskål

Recept med rucola:

• Mesclunsallad

Visa alla (1)

På andra språk:

Språk	Namn
Engelska	roquette
Engelska	rucola
Engelska	arugula
Engelska	rocket
Danska	Rucola

Näringsvärde

Rucola

Ämne	Mängd
Vitamin A	14,7514,75 % av RDI 118 retinolekvivalenter
Vitamin B6	0,049999999980,05 % av RDI 0,07 mg
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg
Vitamin C	19,999999520 % av RDI 15 mg
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg
Vitamin E	4,777777777734,778 % av RDI 0,43 mg
Folat	31,0431,04 % av RDI 97 µg
Fosfor	8,6666666848,667 % av RDI 52 mg
Jod
Järn	14,8979591841814,898 % av RDI 1,46 mg
Kalcium	2020 % av RDI 160 mg
Kalium	11,1818180711,182 % av RDI 369 mg
Magnesium	14,92063489914,921 % av RDI 47 mg
Niacin	1,8751,875 % av RDI 0,3 mg
Riboflavin	6,428571428616,429 % av RDI 0,09 mg
Selen	0,66666666660,667 % av RDI 0,3 µg
Tiamin	3,333333333323,333 % av RDI 0,04 mg
Zink	5,8755,875 % av RDI 0,47 mg

Per 100 gram. RDI: Medelvärde för vuxna (ej ammande eller gravida). Källa: Livsmedelsdatabasen, Livsmedelsverket (2013-05-30)

Rucola (förr även senapskål, och senare raketsallad) är en ört som äts som sallat. En variant av samma art växer vilt i Skandinavien, och kallas då senapskål. Rucola har en rädisliknande smak av senapsolja.

Rucola odlas främst i Medelhavsregionen, men viss odling finns även i Nordeuropa.

Miljöpåverkan

Under säsong kan rucola odlas på friland i Skandinavien, och närproducerad rucolasallat är då ett utmärkt miljöval. Övriga tider på året är den antingen importerad från Medelhavsregionen, eller odlad i energikrävande, uppvärma växthus.

Länkar

• Rucola på Wikipedia

• Näringsinformation från svenska Livsmedelsverket

• Den virtuella floran (Senapskål)